Principales tendencias barra para 2020 — ProEpta
Principales tendencias barra para 2020

Principales tendencias barra para 2020

Prestar atención a las nuevas técnicas y tendencias ayuda a los propietarios de bares a crear una experiencia de bar memorable para sus invitados. En 2020, esperamos que muchas tendencias de bares se vean influenciadas por una necesidad de conveniencia, una demanda de productos únicos y un creciente interés en el bienestar. Para mantener tu base regular de clientes y atraer nuevos negocios a tu bar en el  año nuevo, considera estas 10 tendencias de barra.


  1. Seltzers duros

Agua carbonatada en un vaso con saborizante, fruta o esencias naturales.


Los seltzers duros parecieron explotar en la escena en el verano de 2019 y las ventas se han disparado desde entonces. La popularidad de esta bebida, que contiene agua carbonatada, alcohol y saborizantes, se atribuye a la intersección de un par de tendencias de consumo diferentes.


Los productos con bajos porcentajes de ABV (alcohol por volumen) atraen a los clientes que priorizan el bienestar pero que aún desean disfrutar de una bebida alcohólica. Los seltzers claveteados rondan el 4.5% al ​​5% ABV, lo que los pone en línea con una cerveza ligera. Junto con el bajo porcentaje de alcohol, los seltzers duros también son bajos en calorías. Finalmente, los productos de seltzer duro como White Claw o Truly Hard Seltzer aprovechan una mayor demanda de bebidas alcohólicas enlatadas. Las latas ya no son solo para cerveza.


  1. Microdistilerías

una botella de licor artesanal en una caja de madera

Microdistilleries, también llamadas destilerías artesanales, son operaciones que se especializan en la producción de licores de lotes pequeños. Al igual que el aumento de las cervezas artesanales, estamos viendo una mayor demanda de licores artesanales, ya que los consumidores buscan productos distintos y artesanales. Debido a que la industria de los bares ha visto este cambio antes con las microcervecerías, ha sido mucho más fácil anticipar la tendencia al almacenar espíritus artesanales en microdistribuciones locales.


En cuanto a qué tipo de destilería califica como micro o nanodistillery, la American Craft Spirits Association ha enumerado tres características definitorias:


Una destilería que valora la importancia de la transparencia en la destilación, y sigue siendo comunicativa con respecto al uso de ingredientes, su ubicación y proceso de destilación, ubicación y proceso de embotellado y proceso de envejecimiento.

Una destilería que produce menos de 750,000 galones anualmente.

Una destilería de propiedad y operación independiente, con más del 75% de participación en el control operativo y de su compañía.

 

  1. La inmersión de lujo

Bar oscuro y rústico

Cada ciudad tiene un bar de buceo local donde la comodidad y la familiaridad se priorizan sobre el estilo. Las bebidas baratas, la iluminación tenue y una máquina de discos llena de viejos favoritos son parte del encanto de la inmersión clásica. El lado no tan encantador de los bares de buceo puede incluir un saneamiento deficiente, falta de variedad de menús y, a veces, una gran cantidad de gente.


Los propietarios de bares están elevando el concepto de la inmersión para crear una atmósfera que se siente como la barra de la calle pero con mejoras. Bienvenido a la inmersión de lujo, donde aún puedes comprar un Past Blue Ribbon pero también obtener un refrescante cóctel hecho con licor de primera calidad. Sí, el baño todavía está lleno de decoraciones kitsch, pero también está impecablemente limpio con accesorios actualizados.

 

 

  1. Cerveza de autoservicio

Grifos de cerveza

Las paredes de cerveza de vaciado automático son un nuevo tipo de sistema de distribución que brinda a los clientes acceso directo a los grifos de cerveza. Cada toque se activa al deslizar una tarjeta de cerveza prepaga o una pulsera, lo que permite a los clientes verter lo que quieran. La tecnología de autoservicio utilizada para crear estos grifos incluye medidas de seguridad como la verificación de identificación del gobierno y el apagado automático cuando un cliente ha alcanzado su límite de cerveza en onzas.


Para los propietarios de bares, existen numerosas ventajas al instalar una pared de cerveza de vaciado automático. No solo reduce el costo de mano de obra, sino que también elimina el riesgo de derrame excesivo de un cantinero. The Beer Wall, ubicado en Reading, PA, cuenta con 38 grifos de autoservicio que permiten a los clientes probar tantas cervezas como quieran antes de comprometerse con un vaso lleno. Se contabiliza la cantidad de cada vertido y el cliente paga su factura antes de irse.


  1. Máquinas expendedoras de alcohol

Máquina expendedora

Al igual que la cerveza auto vertida, las máquinas expendedoras de alcohol proporcionan otra forma de servir a los clientes rápidamente y eliminar las largas colas. The Beer Box es una máquina expendedora que sirve cerveza fría e incluso abre la lata antes de dispensarla. Estos tipos de máquinas expendedoras ofrecen puntos de acceso alternativos para los clientes en entornos concurridos como discotecas o festivales. También hacen excelentes fotografías para la página de Instagram de su empresa.


Puede encontrar una nueva máquina expendedora de champán Moet & Chandon en el Hotel Lexington en la ciudad de Nueva York. Para operar la máquina, los huéspedes primero deben comprar una moneda de oro de $ 25 en el bar temático de 1920 del hotel, el Stayton Room. La moneda se usa para dispensar una botella fría de champán de 200 ml y una flauta complementaria.

 

  1. Cervezas de barril

Barril envejecido Stout

El envejecimiento del barril es un proceso anteriormente reservado para el vino y las bebidas espirituosas, en el que el alcohol se deja envejecer dentro de un barril de madera. Con el tiempo, el líquido se infunde con los sabores naturales de la madera. Esto se usó originalmente como un método de almacenamiento conveniente, pero cuando se descubrió que los barriles de madera agregaban riqueza y complejidad a los espíritus, se convirtió en un proceso estándar.


Los fabricantes de cerveza han estado utilizando este método ya en la década de 1990, pero recientemente se ha vuelto común ver versiones envejecidas en barril de cervezas artesanales populares. Los barriles que se han utilizado para envejecer espíritus como el whisky, el bourbon o el brandy se pueden reutilizar para impartir sabores únicos a la cerveza. Esta es una técnica popular para usar con estilos de cerveza de invierno como cebada, cerveza imperial y porteadores.

 

  1. Mocktails

Bebidas sin alcohol

La moda por las bebidas bajas en ABV ahora ha evolucionado a cócteles 100% vírgenes que están tan finamente elaborados como los alcohólicos. La creciente demanda de bebidas sin prueba se atribuye a un par de factores diferentes. La conciencia del consumidor sobre los cócteles ha cambiado de la bebida mixta básica a una producción intrincada y meticulosamente elaborada.


Los no bebedores quieren socializar con sus amigos en un ambiente de bar y disfrutar de una bebida cuidadosamente preparada con sabores complejos. Un segundo factor es la aparición de espíritus destilados no alcohólicos como Seedlip, una bebida sin prueba similar a la ginebra. Con ingredientes de alta calidad como este, los camareros pueden hacer cócteles vírgenes creativos y deliciosos que eclipsan enormemente el humilde Templo Shirley.


  1. Entrega de alcohol

Comiendo pizza y bebiendo cerveza

No hay duda de que la entrega está a la vanguardia de las tendencias del servicio de alimentos. Nuevas tecnologías que ayudan a los restaurantes a entregar alimentos más rápido que nunca han estado apareciendo continuamente en el último año. Los servicios de entrega de terceros como Uber Eats y DidiFood son algunas de las empresas en crecimiento en el país. ¿Pero qué pasa con la entrega de alcohol? Hoy, cuando la persona promedio ordena comida para llevar, no se limitan a los platos principales. Quieren aperitivos, postres y un paquete de seis cervezas para acompañar su comida.


La entrega de alcohol está preparada para convertirse en una de las tendencias más importantes de 2020, siempre que los bares y restaurantes puedan saltar algunos obstáculos para asegurarse de que cumplen con las regulaciones estatales y locales. Pizza Hut comenzó a probar la entrega de alcohol en 2017 y planea expandir el servicio a ubicaciones en siete estados diferentes. En preparación para la expansión, capacitaron a sus empleados para verificar las identificaciones de los clientes y manejar el producto adecuadamente.


  1. Cócteles de barril

Se vierten bebidas rojas

Servir cócteles de barril es solo otra forma para que los camareros optimicen su servicio y atiendan a más clientes en un turno. También garantiza la consistencia del producto para que cada bebida tenga el mismo sabor, sin importar qué barman esté vertiendo.


En las noches ocupadas, lleva unos segundos verter un cóctel del grifo. Esto equivale a ahorros de mano de obra que se pueden transferir al cliente. Si sus bebidas son más asequibles, hay una mayor probabilidad de que sus invitados compren más de una. Elija algunos cócteles populares para ofrecer en el calado en las noches ocupadas y guarde la mixología más complicada para una bebida especial.

 



  1. Cócteles de cerveza, té y kombucha

Cóctel de cerveza con borde de sal

A medida que los mixólogos buscan nuevos y emocionantes ingredientes para usar en cócteles, están encontrando formas de incorporar los favoritos de los clientes en una bebida con mezclas de cerveza, té o kombucha. Los cócteles de cerveza como Shandy y Michelada han existido durante mucho tiempo, pero ahora encontrarás brebajes únicos que incorporan cervezas con licores, jugos frescos y amargos.


En el espíritu del bienestar, los clientes gravitan hacia descripciones de bebidas que incluyen tónicos como kombucha y té de hierbas. El sabor ácido y gaseoso de la bebida fermentada kombucha funciona bien como mezclador de bebidas y se cree que proporciona beneficios para la salud. Los tés están disponibles en tantos estilos, incluyendo negro, verde y herbal, que pueden usarse para crear una variedad de diferentes perfiles de sabor en cócteles artesanales.

two clear drinking glasses with filled red liquid


Intente incorporar algunas de nuestras tendencias previstas para generar entusiasmo en torno a su lista de bebidas y mantener el ambiente de su bar fresco y contemporáneo. Considere instalar una pared de cerveza o un grifo de cóctel para hacer que su servicio de bar sea más eficiente y aumentar sus ventas. Al estar atento a las próximas tendencias de bares, puede asegurarse de que su concepto de negocio siga siendo relevante en 2020.

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